Salade niçoise revisitée — Carpaccio de tomates et burrata — Verrines de saumon gravlax — Tartare de légumes du jardin — Assiette de charcuteries fines — Terrine de foie gras mi-cuit — Salade de poulpe mariné

Filet de bœuf en croûte froid — Tataki de thon rouge sauce soja — Plateau de fromages affinés — Rôti de veau aux herbes provençales — Saumon entier en bellevue — Galantine de volaille truffée

Taboulé aux herbes fraîches — Riz safrané aux raisins secs — Salade de quinoa et légumes rôtis — Tian de légumes méditerranéens — Pain artisanal multigraines — Condiments et sauces maison

Plateau de macarons assortis — Tarte aux fruits de saison — Panna cotta vanille-fruits rouges — Mousse au chocolat Valrhona — Charlotte aux fraises — Mignardises et petits fours

Velouté de butternut à la crème — Soupe à l’oignon gratinée — Bouchées à la reine au ris de veau — Mini-quiches au saumon et épinards — Feuilletés aux champignons et comté — Croque-monsieur truffé

Bœuf bourguignon à l’ancienne — Poulet rôti aux 40 gousses d’ail — Daurade royale en papillote — Gigot d’agneau aux herbes — Gratin dauphinois maison — Risotto aux cèpes et truffe noire

Légumes glacés au beurre noisette — Gratin de pommes de terre à la sarladaise — Tian de courgettes et tomates — Poêlée de champignons sauvages — Haricots verts amandine — Polenta crémeuse au parmesan

Fondant au chocolat noir 70% — Crème brûlée à la vanille de Tahiti — Tarte tatin individuelle — Profiteroles sauce chocolat chaud — Île flottante au caramel — Soufflé au Grand Marnier

Foie gras entier mi-cuit sur brioche toastée — Caviar d’Aquitaine et blinis — Homard en médaillon sauce coral — Huîtres gratinées au champagne — Royale de foie gras et truffe — Langoustines mayonnaise au citron vert

Filet de bœuf Rossini en croûte — Homard thermidor — Turbot entier rôti aux algues — Agneau de lait en persillade — Pigeonneau aux morilles et sauce vin jaune — Station découpe : jambon ibérique et bœuf wagyu

Asperges blanches sauce mousseline — Gratin de truffes et pommes de terre — Légumes du marché en julienne — Millefeuille de pomme de terre au foie gras — Salade de roquette et copeaux de parmesan — Pain Poilâne et beurres aromatisés

Opéra revisité au café Blue Mountain — Millefeuille à la vanille Bourbon — Entremets chocolat-framboise — Pièce montée choux — Chariot de mignardises haute pâtisserie — Fontaine de chocolat noir et blanc