LE MOT DE LA DIRECTRICE

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Le Colibri est un Établissement et Service d’Aide par le Travail de l’Association l’ŒUVRE FALRET.

Il permet à des adultes en situation de handicap de se former aux métiers de la restauration en exerçant leur activité professionnelle dans un cadre de travail protégé. Un E.S.A.T. a une mission d'insertion professionnelle mais aussi sociale.

Pour des personnes qui ont pu vivre des périodes d’hospitalisation ou d’inactivité, le travail est un formidable moyen de réadaptation, de valorisation et d’épanouissement et contribue à leur intégration dans la société.

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Dans cet espace d’apprentissage et d’activité professionnelle, 56 travailleurs encadrés par des professionnels de la restauration, peuvent développer leurs compétences et leur capacité d’intégration sociale et professionnelle :

formations au métiers de la restauration,
accompagnement médico-social,
stages et mise à disposition en entreprise,
VAE ou RAE (reconnaissance des acquis de l’expérience).

selon leur projet professionnel individualisé.

 

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Aujourd’hui, les équipes entrent, avec les travailleurs, dans une démarche qualité en lien avec leurs deux activités principales :

Le portage de repas à domicile,
Une activité traiteur pour le secteur public et les entreprises.

Cette démarche est volontaire et témoigne de leur motivation et leur implication dans la conduite du changement.

Aujourd’hui nous sommes à l’aube d’un nouveau projet : la création de nouvelles activités, toujours autour de la restauration et du tourisme d’affaire…

 

En effet avec le déménagement de l’E.S.A.T. à Pantin pour la rentrée 2020, de nouvelles opportunités s’ouvrent pour les équipes, avec la création d’un Tiers lieu comprenant entre autre, un accueil et une conciergerie, un restaurant, des salles de réunion, des salles de conférence, des espaces de bureaux partagés, un espace de coworking, un FabLab cuisine et un espace lounge café.

Ce projet de développement va permettre une plus grande ouverture à la communauté des professionnels de la restauration mais aussi aux visiteurs et habitants du quartier, multiplier les échanges et les possibilités vers une inclusion dans la société…

Un avenir bien rempli vers de nouveaux horizons…

 

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PORTAGE DE REPAS À DOMICILE

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Notre E.S.A.T. assure toute l’année le portage de repas à votre domicile ou celui de vos proches. Véritable service à la personne, Le Colibri met à votre disposition son savoir-faire pour que déjeuners et dîners soient un moment de plaisir. Faire appel au Colibri, c’est la chaleur d’une visite à chaque livraison et l’assurance d’une cuisine authentique et saine, favorisant le bien-être alimentaire des personnes âgées ou dépendantes.

Lieux de livraison : 5ème, 6, 7, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 et 20èmes arrondissements de Paris.

Le Colibri fabrique et livre une cuisine traditionnelle variée à partir de produits frais, de saison, privilégiant autant que possible l’agriculture raisonnée ou biologique et les producteurs locaux.

Privilégier les fournisseurs qui développe une politique de développement durable

Bleu-Blanc-Cœur : Parce que notre alimentation détermine ce que nous sommes, Bleu-Blanc-C&339;ur fédère tous les acteurs de la chaîne alimentaire afin de garantir la qualité nutritionnelle des produits. L’intégration de sources naturelles d’Oméga-3 dans l’alimentation des animaux, comme la luzerne ou la graine de lin, permet d’avoir des aliments plus sains et plus savoureux.

Certains de nos fournisseurs ont signé un partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur et avec eux nous démontrons notre engagement d’entreprise citoyenne et responsable.

S.F.P. : « Organisation Non Gouvernementale, S.F.P. a pour vocation d’aider les principaux intervenants du marché des produits de la mer à mettre en place des pratiques de pêche et d’élevage respectueuses des ressources naturelles et de l’environnement.

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Circuits courts :

La Ferme de Viltain : fait partie du paysage du plateau de Saclay et ses terres cultivées s’étendent sur les communes de Jouy-en-Josas, Buc, Les loges-en-Josas, Bièvres, Villebon et Saclay. Elle partage son activité entre la culture de céréales et l’élevage de vaches laitières ; le lait produit est utilisé à la fabrication des produits La Ferme de Viltain.

La Ferme des Peupliers : est une ferme familiale normande depuis 1947. Elle produit des yaourts, des desserts lactés et du fromage frais fermier exclusivement au lait de ses vaches.

Du champ à la cuillère, tout est maitrisé : l’alimentation des vaches produite sur les terres, le lait transformé à la ferme selon des méthodes traditionnelles… Un circuit ultra-court qui permet au lait de préserver toutes ses qualités.

Les Maraîchers d’Île-de-France : pour privilégier les circuits courts nous rentrons dans la démarche « Mangeons local en Île-de-France » lancée par le C.E.R.V.I.A. (Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire), l’organisme de la Région chargé de la valorisation de l’agriculture francilienne.

Nos fromages !!! Ils sont choisis en A.O.P., l’appellation d’origine protégée (A.O.P.) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.

Les menus complets et équilibrés sont validés par un service diététique sur une périodicité de 5 semaines afin de garantir une variété satisfaisante. En savoir plus…

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COCKTAIL - TRAITEUR

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L’E.S.A.T. Le Colibri assure un service traiteur pour vos évènements. Les temps forts sont nombreux en entreprise, à l’interne comme avec les partenaires et clients. Buffets ou Cocktails, avec ou sans thème, Le Colibri mettra son savoir-faire de traiteur évènementiel et son inventivité à votre service pour régaler vos convives. Nos compositions salées et sucrées sont réalisées au sein de l’E.S.A.T., à partir de produits de qualité et de saison, pour vous restituer une cuisine authentique aux saveurs retrouvées. Amuse-bouche, pain surprise, salades composées, toast, verrines et mignardises,… laissez-vous tenter pas la diversité des mets proposés, mêlant saveurs et esthétique pour un évènement réussi. Le Colibri, Traiteur de Paris, peut assurer des prestations jusqu’à 300 personnes sur une journée, de l’organisation du café d’accueil au buffet ou au cocktail.

N’hésitez pas à contacter Rémi Lemois, Directeur adjoint et Chef de Restauration, qui vous conseillera et établira une offre avec vous.

Tél. : 01 56 61 72 72

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Délai de commande de 1 semaine - Validation de la commande

Prestation : Paris intra-muros exclusivement

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LIVRAISON PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

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Pour vos réunions de travail et séminaires, Le Colibri vous livre des plateaux-repas, cuisinés par son équipe, pour une pause conviviale et équilibrée dans le déroulé de votre journée.

Nos plateaux-repas sont réalisés à partir d’ingrédients de qualité et de saison, afin de vous offrir une cuisine simple, toute en saveur.

Le menu est personnalisé selon vos envies et les arrivages de produits.

Nos plateaux-repas sont présentés sur des plateaux individuels et compartimentés*, comprenant l’ensemble des accessoires nécessaires au repas : verre, couverts, serviette papier, petit pain, ¼ d'eau et assaisonnement.

*vaisselle recyclable et incinérable - plateaux et compartiments en polycarbonate recyclable

N’hésitez pas à contacter Rémi Lemois, Chef de Restauration, qui vous conseillera et établira une offre avec vous.

Tél. : 01 56 61 72 72

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Délai de commande de 1 semaine - Validation de la commande

Prix : à partir de 24€ par personne

Attention : délai de commande de 8 jours

Quantité minimum : 20 plateaux

Livraison : Paris intra-muros exclusivement, frais de livraison gratuits à partir de 20 plateaux

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